Vinho de assemblage, complexo, corpulento e bem estruturado. Após a vinificação e produção em barricas, as diferentes castas são misturadas e é aqui que a imaginação e a sensibilidade intervêm, fornecendo a sua complexidade ao vinho.

Monte do Além é o nosso vinho de assemblage:
Cabernet sauvignon 35 %,
Merlot 35 %,
Aragonez 15%,
Syrah 10 %,
Petit Verdot 5%

A cabernet sauvignon concede ao vinho uma envolvência honesta onde a groselha preta é bastante presente. É a rainha das castas, bastante dominante. Felizmente a merlot vem adocicá-lo, concedendo-lhe agilidade e uma textura macia, com sabores de cereja preta, de chocolate e de ameixa roxa. Por fim, em conjunto com outras castas, esta mistura dar-nos-á um vinho rico, concentrado mas também complexo e de uma deliciosa amplitude.

O que comer com o Monte de Além?

Nós gostamos de servi-lo com patés de faisão, de pato ou de coelho. É igualmente um bom companheiro de todas as carnes refogadas, ensopados, ossobucos ou aves cozinhadas em vinho tinto. Acompanha também os gratinados, as tostas com molho de cogumelos e os pratos de queijos.

Dados analíticos antes do engarrafamento do Monte do Além 2013 :

Grau total de acidez : 5,7 g/L
Açucares residuais : 1,1 g/L
Extracto seco total : 20,2 g/L
PH : 3,59
Anidrido sulfuroso total : 22 mg/L
Teor de álcool : 14 °