No Monte do Além gostamos de misturar Syrah e Grenache. A primeira exprime uma força viril mas nada austera enquanto a segunda está lá para lhe atribuir a leveza e a complexidade.

Difícil de cultivar, a Syrah é bastante exigente relativamente ao seu solo. É a vinha que nos obriga a mais cuidados e atenção. A Syrah não suporta nem muito calor nem muito frio. Uma maturação prematura devido a demasiado calor faz correr o risco de amadurecimento excessivo. Felizmente para nós no Monte do Além, o sol e o calor são compensados por contrastes de temperatura muito interessantes entre o dia e a noite, devido à proximidade do oceano. A Syrah tem uma resistência natural às doenças mas teme o vento. Deve, por isso, ser bem resguardada.

Após a fermentação, a Syrah (60%) e a Grenache (40%) passam juntas um período bastante longo em cuba, que termina numa curta estada em barrica. Companheiras inseparáveis, Grenache e Syrah valorizam-se mutuamente.

O nosso Syrah-Grenache apresenta um olfato delicadamente fumado, com odores de amêndoas torradas e de azeitonas pretas, com notas de rosa seca, loukoum e morango. Quando a madeira da barrica se torna ligeiramente presente, o final faz-se de frutos vermelhos.

O que comer com o nosso Syrah-Grenache?

Perú, galinha, carnes de churrasco, assim como pimentos, beringelas, lulas recheadas, faisão e pato. Com a cozinha de especiarias, pouco apimentada, o Syrah-Grenache fresco (16-17°) faz maravilhas.