Cépage provenant du Bordelais. Rare et recherché, il entre parcimonieusement dans les Grands Crus du Médoc car il n’arrive pas à maturité chaque année, murissant très tard. Son besoin en soleil le rend donc particulièrement bien adapté à l’Algarve.

Sa particularité fait que nous le vendangeons en dernier, mais rarement après les quinze septembres.

C’est un vin de garde. Jeune, les tanins qu’il renferme sont un peu âpres et durs, mais en vieillissant, ils s’assouplissent et donnent alors d’une longue durée en bouche, d’une couleur intense et d’un bouquet agréable.

Ces vins-là conservent leur goût de fruit et développent au bout de quelques années, selon les millésimes, des arômes tertiaires admirables. Par excellence, le Petit Verdot est considéré comme un cépage améliorateur dans la plupart des assemblages. Mais, à Monte do Além, nous en faisons également un mono-cépage. Et petit à petit, il est devenu notre « must-have ».

Que manger avec notre Petit Verdot ?

Il convient de l’ouvrir environ une heure à l’avance ou de le mettre en carafe, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Il se marie particulièrement bien avec les gibiers, les viandes en sauce, les fromages et les desserts au chocolat ; bref, les repas de fête, particulièrement en hiver… Festif, il s’apprécie tout au long du repas, plutôt qu’à l’apéritif !

Données analytiques avant la mise en bouteille du Petit Verdot 2012 :

Acidité Totale : 5,2 g/L
Sucres résiduels : 0,6 g/L
Extrait sec total : 30,2 g/l
PH : 3,73
Anhydride sulfureuse total : 27 mg/L
Taux d’alcool : 14°