Monte do Além
eSituada na região do Algarve, no sul de Portugal, a propriedade beneficia de um sol abundante no verão, equilibrado por noites frescas graças à sua proximidade com o Oceano Atlântico.
Foi aqui que Vinciane, originária da Bélgica, e o seu companheiro Parviz, ambos apaixonados pelo terroir, decidiram em 2002 plantar 6 hectares de vinha.
Cultivada inteiramente com métodos de agricultura biológica, a propriedade é trabalhada com precisão e respeito pela natureza. Com rendimentos limitados e vindima manual, cada vinho é elaborado com paciência, experiência e padrões exigentes.
As primeiras uvas, colhidas em 2005, renderam algumas garrafas após a
vinificação realizada na garagem da propriedade, marcando assim o início da história do Monte do Além.
A Nossa Filosofia
“Desde que adquirimos a propriedade, o desafio tem sido produzir uvas de alta qualidade, um desafio constante na agricultura biológica.
“A monitorização é constante, mas a recompensa é total, porque a natureza continua imprevisível… O viticultor, tal como um caçador em alerta, deve manter-se vigilante, pois na agricultura biológica, os tratamentos das vinhas são preventivos.
Os tratamentos curativos são praticamente inexistentes!”
A nossa propriedade
As nossas vinhas
Área: 5,5 hectares
Idade das vinhas: Plantadas em 2002, 2003 e 2004
Solo: Argilo-calcário
Densidade de plantação: 5.000 videiras por hectare
Rendimento médio por hectare: 35 hectolitros por hectare
(aproximadamente uma garrafa por videira)
“Ao plantar as vinhas em 2002, 2003 e 2004, optámos por uma densidade de plantação superior à do Algarve, com 5.000 vinhas por hectare. Isto permite que as vinhas extraiam nutrientes das camadas mais profundas do solo e produzam uvas mais concentradas e equilibradas.
Hoje, a vinha ocupa cinco hectares e meio. Praticamos uma produção limitada, de aproximadamente 35 hectolitros por hectare, ou cerca de uma garrafa por vinha.”
MÉTODO DE CONDUÇÃO: Dupla poda de Guyot, espaldeira e rega gota-a-gota.
A poda, juntamente com vários outros fatores, determina a quantidade e a qualidade da colheita seguinte.
A poda dupla Guyot é um método de poda longa em que os ramos são cortados, exceto os dois ramos frutíferos, que são deixados para a próxima cultura. Este trabalho é realizado entre o início de janeiro e o final de fevereiro. Após a poda, os dois ramos são amarrados ao fio de suporte localizado a 60 centímetros do solo.
IRRIGAÇÃO POR GOTEJAMENTO:
Os verões no Algarve são extremamente secos. A precipitação é mínima, ou inexistente, desde o início de junho até ao final de setembro. Portanto, embora a presença de solo argiloso, que absorve água, permita que as vinhas sobrevivam ao calor do verão, esta seca prolongada torna necessário o recurso à rega gota-a-gota.
Uma vinha que sofra demasiado tende a produzir um vinho seco e sem corpo. “De facto, a seca excessiva leva à dormência estival: a fotossíntese cessa e, com ela, o processo de maturação.
Em Monte do Além, a água é distribuída cuidadosamente, observando-se as
necessidades mínimas de cada parcela para preservar a maturação fisiológica das uvas.”
VARIEDADES DE UVA
A propriedade cultiva variedades de uva locais e tradicionais:
Aragonez: 7.000 videiras
Cabernet Sauvignon: 3.000 videiras
Petit Verdot: 6.500 videiras
Merlot: 3.000 videiras
Grenache: 2.500 videiras
Syrah: 3.500 videiras
Totalizando 25.500 videiras
A adega
A nossa adega Monte do Alem, construída na propriedade em 2009 com uma atenção excecional ao detalhe e distribuída por dois níveis, permite que as uvas fluam por gravidade para os tanques de aço inoxidável, sem necessidade de bombas elétricas. Isto possibilitou- nos refinar continuamente o nosso trabalho, melhorar as nossas técnicas de vinificação e fomentar a evolução harmoniosa dos nossos vinhos, preservando a expressão autêntica do terroir.
DA COLHEITA À VINIFICAÇÃO
Se visitar Monte do Além em agosto, verá Vinciane e o enólogo, equipados com um refractómetro, a percorrer a vinha, apanhando algumas uvas aqui e ali para verificar cuidadosamente o amargor das sementes e o teor de açúcar da polpa.
Dia após dia, determinam com precisão o momento ideal da colheita para cada casta. Assim que as uvas atingem a maturação perfeita, a vindima pode começar. É feita inteiramente à mão, em pequenas caixas para preservar a integridade dos cachos até chegarem à adega.
Cada casta é, por isso, cuidadosamente monitorizada e colhida na sua data específica de maturação.
Os cachos de uva, colhidos manualmente, são transportados em pequenas caixas até à entrada superior da adega Adega. Esta sala alberga o desengaçador e o esmagador, pelos quais as uvas passarão após a seleção. Uma vez esmagadas, descem por gravidade para tanques cónicos truncados de aço inoxidável, mantidos a uma temperatura controlada e
enchidos de acordo com a variedade da uva.
A primeira fermentação, a fermentação alcoólica, transforma os açúcares em álcool e dura entre 15 dias a 3 semanas.
A segunda fermentação, a fermentação malolática, ocorre em tanques.
O envelhecimento dura de doze a dezoito meses.
A assemblage é realizada no final do processo, quando o vinho atinge o seu equilíbrio.
A vinificação é realizada com uma intervenção mínima: sem correcção da acidez, pouca ou nenhuma clarificação, sem filtração e com um teor muito baixo de dióxido de enxofre.
Uma colheita perfeitamente saudável, uma fermentação completa com pouco ou nenhum açúcar residual e uma boa acidez são os fatores que permitem a utilização mínima de SO₂ (dióxido de enxofre), característico dos vinhos biológicos. Na Monte do Além, não ultrapassamos os 60 mg/L de SO₂ total, enquanto a legislação europeia permite 160 mg/L para os tintos e 210 mg/L para os rosés.
Acreditamos que as uvas de alta qualidade, ricas em antocianinas, são o elemento crucial da vinificação. O equilíbrio natural dos nossos vinhos é, assim, preservado, bem como a finesse dos seus taninos e a riqueza dos seus polifenóis.
Os Nossos Vinhos
Dados analíticos do Petit Verdot 2015:
Acidez total: 4,8 g/L
Açúcares residuais: 0,8 g/L
Extrato seco total: 33,3 g/L
pH: 3,64
Dióxido de enxofre total: 20 mg/L
Teor alcoólico: 15%
Petit Verdot
Uma casta rara e muito apreciada, originária de Bordéus, é utilizada com parcimónia nos Grands Crus do Médoc, uma vez que a sua maturação é tardia e irregular.
A sua necessidade de sol torna-a particularmente adequada ao Algarve.
As suas características únicas fazem com que a vindima seja a última, mas raramente
depois de 15 de setembro.
Este é um vinho de guarda. Quando jovem, os seus taninos são ligeiramente adstringentes, mas suavizam com a idade, oferecendo um final longo, uma cor intensa e um bouquet agradável.
Estes vinhos conservam o seu frutado e, dependendo da colheita, desenvolvem aromas terciários notáveis após alguns anos. A Petit Verdot é geralmente reconhecida como uma casta que eleva a maioria dos blends.
No Monte do Além, produzimos também um vinho monovarietal com esta casta. E, pouco a pouco, tornou-se o nosso vinho de assinatura.
Quais as sugestões de harmonização com o nosso Petit Verdot?
Idealmente, deve ser aberto com uma hora de antecedência ou decantado para que possa expressar plenamente os seus aromas. Harmoniza particularmente bem com caça, carnes em molho, queijos e sobremesas de chocolate; em suma, com refeições festivas, sobretudo no inverno.
Devido ao seu
Dados analíticos do Monte Do Alem 2017 :
Acidez total: 5,1 g/L
Açúcares residuais: 0,6 g/L
Extrato seco total: 20,2 g/L
pH: 3,74
Dióxido de enxofre total: 22 mg/L
Teor alcoólico: 14,5°
Monte do Além – Assemblage 2017
Este vinho de corte é complexo, encorpado e bem estruturado. Após a vinificação e o amadurecimento em barricas de carvalho, misturam-se as diferentes castas, e é aqui que a imaginação e a sensibilidade entram em jogo, conferindo complexidade ao vinho.
O Monte do Alem é o nosso vinho de corte:
Cabernet Sauvignon 35%,
Merlot 35%,
Aragonez 15%,
Syrah 10%,
Petit Verdot 5%
A Cabernet Sauvignon confere ao vinho um bouquet limpo, onde a groselha preta é muito proeminente.
É a rainha das castas, bastante dominante. A Merlot suaviza o aroma, trazendo suavidade e maciez, bem como sabores de cereja preta, chocolate e ameixa azul.
Finalmente, com as outras castas, este corte resulta num vinho rico, concentrado e complexo, com uma deliciosa amplitude.
O que harmoniza com o Monte do Alem?
Gostamos de o servir com terrinas e patés de caça, todo o tipo de carne em molho, ensopado de carne, bife de costela e codorniz em vinho tinto.
E também com gratinados, tostas de cogumelos e tábuas de queijos.
Dados analíticos do Monte Do Alem 2019 :
Acidez Total: 5,7 g/L
Açúcares Residuais: 1,1 g/L
Extrato Seco Total: 20,2 g/L
pH: 3,59
Dióxido de Enxofre Total: 22 mg/L
Teor Alcoólico: 14°
Monte do Além – Assembleia 2019
Vinho de lote, é complexo, encorpado e bem estruturado. Após a vinificação e estágio em barrica, são montadas as diferentes castas e é aqui que a imaginação e a sensibilidade entram em jogo, trazendo
complexidade ao vinho.
O Monte do Alem é o nosso vinho de lote:
Cabernet Sauvignon 35%,
Merlot 35%,
Aragonez 15%,
Syrah 10%,
Pequeno Verdot 5%
O Cabernet Sauvignon confere ao vinho um bouquet límpido onde a groselha preta está bem presente. É a rainha das castas, bastante dominante. O Merlot consegue amolecê-lo, conferindo-lhe elasticidade e suavidade, bem como sabores de cereja preta, chocolate e ameixa azul.
Por último, com as restantes castas, este lote dar-nos-á um vinho rico, concentrado, complexo e deliciosamente cheio.
O que comer com o Monte do Além?
Gostámos de o acompanhar com terrinas de caça e patés, todas as carnes com molho, ensopado de carne,
costela com osso e codornizes em vinho tinto.
E também gratinados, tostas de cogumelos e travessas de queijos.
Dados analíticos do vinho rosé: :
Acidez total: 7,1 g/L
Açúcares residuais: 0,6 g/L
Extrato seco total: 21,1 g/L
pH: 2,94
Dióxido de enxofre total: 64 mg/L
Teor alcoólico: 12°
Rosé
Bem estruturado e elegante no paladar, com predominância de sabores de frutos vermelhos, o nosso rosé
é o acompanhamento perfeito para os seus dias de verão.
Dependendo do ano, são utilizadas diferentes castas de uva no blend: principalmente Grenache e Merlot.
A produção anual é de dois mil litros.
O nosso rosé é elaborado pelo método de sangria e prensagem.
O sumo da uva é separado rapidamente das películas e fermentado num tanque especial a baixa temperatura para preservar ao máximo os seus aromas e frescura.
Ao contrário do vinho tinto, é esta curta maceração com as películas que confere ao vinho rosé a sua cor pálida e aromas.
O que harmoniza com o nosso Rosé?
O nosso rosé é complexo e gastronómico. É melhor servido fresco (12-13°C) e harmoniza na perfeição com
todos os pratos de verão com peixe grelhado, legumes crus e cozinha tradicional algarvia.
Dados analíticos Palhete:
Acidez total: 6,2 g/L
Açúcares residuais: 0,6 g/L
Extrato seco total: 24,5 g/L
pH: 3,15
Dióxido de enxofre total: 31 mg/L
Teor alcoólico: 12,5°
Clairet
O nosso Palhete ou Clairet em francês, é um vinho tinto leve e agradável. Equilibrado e moderno, refrescante e frutado, com notas de cereja preta, possui uma complexidade subtil que lhe confere profundidade e elegância.
É um vinho refrescante que se aprecia melhor fresco (12-14 °C).
Composição do Palhete:
90% Grenache,
10% Syrah
Envelhecido em ânforas, o Clairet respira lentamente, ganhando em clareza e preservando os seus aromas frutados.
Com o que comer o nosso Palhete?
O nosso Clairet é um vinho refrescante que se aprecia melhor fresco (12-14 °C) e harmoniza na perfeição
com ostras e marisco, peixe grelhado, charcutaria, tapas e carnes brancas.
Os premios
A Monte do Além destaca-se no panorama internacional e regional graças à qualidade excecional dos seus vinhos e à visão rigorosa de Vinciane.
2012 — O Melhor de Portugal— Revista de Vinhos — Petit Verdot 2009
2016 — Medalha de Prata — concurso de vinhos de Algarve — Monte do Além Tinto 2012
2016 — Medalha de Bronze — concurso de vinhos de Algarve — Petit Verdot 2012
2016 — Medalha de Ouro — Concourso Mondial de Bruxelas — Monte do Além 2013
2017 — Medalha de Ouro — concurso de vinhos de Algarve — Syrah-Grenache 2017
2017 — Medalha de Prata — concurso de vinhos de Algarve — Monte do Além 2017
2026 — Medalha de Ouro — concurso de vinhos de Algarve — Petit Verdot 2025
VINCIANE
Vinciane é belga. Apaixonada por Portugal desde 1990, regressou ao país durante vários anos consecutivose, em 1995, decidiu restaurar Monte do Alem, uma magnífica e autêntica propriedade situada em
Odiáxere, no sudoeste do Algarve. Amantes da terra e conhecedores de vinho, Vinciane e o seu
companheiro Parviz decidiram, em 2002, plantar vários hectares de vinha para produzir um vinho
autêntico e biológico. Dividindo as responsabilidades, Parviz concentrou-se na produção, enquanto
Vinciane se dedicou às vendas e ao marketing.
Para além do vinho, Vinciane gosta de passar tempo com a família. Todos os verões, Monte do Alem
transforma-se num ponto de encontro onde familiares e amigos se reúnem para desfrutar da propriedade e partilhar a vida num ambiente acolhedor e caloroso.