Monte do Além
ligt in de Algarve, in het zuiden van Portugal. Het geheim van deze regio schuilt in de overvloedige zonneschijn in de zomer, die in evenwicht wordt gehouden door de koele nachten dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan.
Het was hier dat Vinciane, oorspronkelijk uit België en haar partner Parviz,
beiden gepassioneerd door terroir, in 2002 besloten om 6 hectare wijngaardenaan te planten.
Het landgoed wordt volledig biologisch bewerkt met precisie en respect voor de natuur. Met beperkte opbrengsten en handmatige oogst wordt elke wijn met geduld, expertise en hoge eisen gemaakt.
De eerste druiven, geoogst in 2005, leverden na een vinificatieproces in de
garage van het landgoed een paar flessen op, waarmee het begin van Monte do Além werd gemarkeerd.
Onze filosofie
«Vanaf het allereerste begin van het project was de uitdaging het produceren van prachtige druiven, een constante uitdaging in de biologische wijnbouw.
De beloning komt uit onverwachte hoeken, want Moeder Natuur blijft onvoorspelbaar… De wijnmaker moet voortdurend waakzaam blijven, als een jager op de uitkijk, want in de biologische wijnbouw zijn behandelingen van de wijnstokken preventief. Curatieve behandelingen zijn praktisch onbestaande! »
Notre Propriété
Onze wijngaard
Oppervlakte: 5,5 hectare
Leeftijd van de wijnstokken: Geplant in 2002, 2003 en 2004
Bodem: Klei-kalksteen
Plantdichtheid: 5.000 wijnstokken per hectare
Gemiddelde opbrengst per hectare: 35 hectoliter per hectare (ongeveer één fles per wijnstok)
Bij het planten van de wijnstokken in 2002, 2003 en 2004 kozen we voor een hogere plantdichtheid dan gebruikelijk in de Algarve, namelijk 5.000 wijnstokken per hectare.
Hierdoor kunnen de wijnstokken voedingsstoffen diep in de bodem opnemen en meer geconcentreerde en evenwichtige druiven produceren. De wijngaard beslaat nu 5,5 hectare. We werken met een beperkte opbrengst van ongeveer 35 hectoliter per hectare, oftewel ongeveer één fles per wijnstok.
TRAININGSMETHODE: Dubbele Guyot-snoei, trellis en druppelirrigatie.
Snoeien, samen met diverse andere factoren, bepaalt de hoeveelheid en kwaliteit van de komende oogst. De dubbele Guyot-snoei is een lange snoeimethode waarbij de takken worden teruggesnoeid, met uitzondering van de twee vruchtdragende takken, die voor de volgende oogst behouden blijven. Deze snoei wordt uitgevoerd tussen begin januari en eind februari. Na het snoeien worden de twee takken vastgebonden aan een steundraad op 60 centimeter boven de grond.
DRUPPELIRRIGATIE:
De zomer in de Algarve is extreem droog. Van begin juni tot eind september regent het nauwelijks. Hoewel de kleigrond, die water absorbeert, ervoor zorgt dat de wijnstokken de zomerhitte kunnen overleven, maakt deze langdurige droogte druppelirrigatie noodzakelijk.
Een wijnstok die te veel te lijden heeft, produceert vaak een droge wijn met weinig body. Overmatige droogte leidt inderdaad tot een zomerrust: de fotosynthese stopt en daarmee ook het rijpingsproces. Bij Monte do Além wordt het water zorgvuldig verdeeld, waarbij strikt rekening wordt gehouden met de minimale behoeften van elk perceel om de fysiologische rijping van de druiven te behouden.
DRUIVENSOORTEN
Het landgoed verbouwt lokale en traditionele druivensoorten:
Aragonez : 7.000 wijnstokken
Cabernet – sauvignon : 3.000 wijnstokken
Petit Verdot : 6.500 wijnstokken
Merlot : 3.000 wijnstokken
Grenache : 2.500 wijnstokken
Syrah 3.500 wijnstokken
In totaal :25.500 wijnstokken
Onze wijnmakerij
Onze wijnmakerij in Monte do Alem, Adega in het Portugees, gebouwd in 2009 op het landgoed met oog voor detail en verdeeld over twee verdiepingen, zorgt ervoor dat de druiven door zwaartekracht naar de roestvrijstalen tanks stromen zonder gebruik te maken van elektrische pompen. Dit heeft ons in staat gesteld ons werk voortdurend te verfijnen, onze wijnmaaktechnieken te verbeteren en de harmonieuze ontwikkeling van onze wijnen te ondersteunen, terwijl we tegelijkertijd de authentieke expressie van het terroir behouden.
VAN OOGST TOT WIJNMAKEN
Si vous venez à Monte do Além dès le mois d’août, vous verrez Vinciane et l’œnologue munit de son réfractomêtre, se promener et cueillir quelques grains de raisins ici et là afin de vérifier avec soin l’amertume des pépins et la teneur en sucre de la pulpe.
Jour après jour, ils déterminent avec précision le moment idéal de la vendange pour chaque cépage.
À parfaite maturité, la récolte peut alors commencer. Entièrement réalisée à la main, en petites cagettes afin de préserver l’intégrité des grappes jusqu’au chai.
Chaque cépage est ainsi suivi avec attention et vendangé à la date de maturité qui lui est propre.
De met de hand geplukte druiventrossen worden in kleine kratten naar de bovenste ingang van de Adega-wijnerij vervoerd. In deze ruimte bevinden zich de ontstopper en de pers, waar de druiven na sortering doorheen gaan. Na het persen dalen ze door zwaartekracht in temperatuurgecontroleerde, afgeknotte conische roestvrijstalen tanks, gevuld per druivensoort.
De eerste gisting: de omzetting van suikers in alcohol, is de alcoholische gisting, die 15dagen tot 3 weken duurt.
De tweede gisting: de malolactische gisting, vindt plaats in tanks.
De rijping duurt twaalf tot achttien maanden. Het mengen gebeurt pas helemaal aan het einde, wanneer de wijn zijn evenwicht heeftbereikt
De wijnproductie vindt plaats met minimale interventie : geen zuurcorrectie, weinig of geen klaring, ongefilterd en met een zeer kleine hoeveelheid zwaveldioxide.
Een perfect gezonde oogst, een volledige fermentatie met weinig tot geen restsuiker en een goede zuurgraad zijn de factoren die een minimaal gebruik van SO² (zwaveldioxide) mogelijk maken, een kenmerk van biologische wijn.
Bij Monte do Além overschrijden we de 60 mg/L totale SO² niet, terwijl de Europese wetgeving 160 mg/L voor rode wijnen en 210 mg/L voor roséwijnen toestaat.
Wij zijn ervan overtuigd dat druiven van hoge kwaliteit, rijk aan anthocyaninen, het cruciale element van de wijnproductie vormen. Dit behoudt de natuurlijke balans van onze wijnen, evenals de finesse van hun tannines en de rijkdom van hun polyfenolen.
Onze wijnen
Analytische gegevens voor Petit Verdot 2015:
Totale zuurgraad: 4,8 g/L
Residuele suikers: 0,8 g/L
Totaal droog extract: 33,3 g/L
pH: 3,64
Totaal zwaveldioxide: 20 mg/L
Alcoholgehalte: 15°
Petit Verdot
Een druivensoort afkomstig uit Bordeaux. Zeldzaam en gewild, wordt deze druif spaarzaam
gebruikt in de Grands Crus van de Médoc omdat hij niet elk jaar volledig rijpt en zeer laat op
kamertemperatuur komt. Zijn behoefte aan zon maakt hem bijzonder geschikt voor de Algarve.
Door zijn unieke eigenschappen oogsten we hem als laatste, maar zelden na 15 september.
Het is een wijn die bedoeld is om te rijpen. In de jeugd zijn de tannines wat hard en strak, maar met de jaren verzachten ze, wat resulteert in een lange afdronk, een intense kleur en een aangenaam bouquet.
Deze wijnen behouden hun fruitige smaak en ontwikkelen, afhankelijk van het oogstjaar, na een paar jaar bewonderenswaardige tertiaire aroma's. Petit Verdot staat algemeen bekend als een druivensoort die de kwaliteit van de meeste blends verbetert.
Bij Monte do Além maken we er ook een single-varietal wijn van. En beetje bij beetje is het onze “must-have” geworden.
Wat past er goed bij onze Petit Verdot ?
De fles moet ongeveer een uur van tevoren worden geopend of gedecanteerd, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Hij combineert bijzonder goed met wild, vleesgerechten in saus, kazen en chocoladedesserts; kortom, feestelijke maaltijden, vooral in de winter.
Feestelijk, dus het is het beste om er tijdens de hele maaltijd van te genieten, in plaats van als aperitief!
Analytische gegevens voor Monte Do Alem 2017:
Totale zuurgraad: 5,1 g/L
Residuele suikers: 0,6 g/L
Totaal droog extract: 20,2 g/L
pH: 3,74
Totaal zwaveldioxide: 22 mg/L
Alcoholgehalte: 14,5°
Monte do Além – Assembleia 2017
Deze blendwijn is complex, vol en goed gestructureerd. Na de vinificatie en rijping in eikenhouten vaten worden de verschillende druivensoorten gemengd.
Hier komen creativiteit en finesse om de hoek kijken, wat de wijn complexiteit geeft.
Monte do Alem is onze blendwijn:
Cabernet Sauvignon 35%,
Merlot 35%,
Aragonez 15%,
Syrah 10%,
Petit Verdot 5%
Cabernet Sauvignon geeft de wijn een zuiver, expressief bouquet waarin zwarte bes zeer prominent aanwezig is. Het is de koning der druivensoorten, behoorlijk dominant. Merlot verzacht de wijn en
brengt souplesse en zachtheid, evenals smaken van zwarte kers, chocolade en blauwe pruim.
Uiteindelijk levert deze blend, samen met de andere druivensoorten, een rijke, geconcentreerde, complexe wijn op met een heerlijke volheid.
Waar past Monte do Além goed bij?
Wij serveren hem graag bij wildterrines en patés, alle soorten vlees in sauzen, runderstoofpot, ribeye steak en kwartel in rode wijn.
En ook bij gratins, toast met champignons en kaasplankjes.
Données analytiques Monte Do Alem 2019 :
Totale zuurgraad: 5,7 g/L
Residuele suikers: 1,1 g/L
Totaal droog extract: 20,2 g/L
pH: 3,59
Totaal zwaveldioxide: 22 mg/L
Alcoholgehalte: 14°
Monte do Além – Assembleia 2019
Deze blendwijn is complex, vol en goed gestructureerd. Na de vinificatie en rijping in
eikenhouten vaten worden de verschillende druivensoorten gemengd. Hier komen
creativiteit en finesse om de hoek kijken, wat de wijn complexiteit geeft.
Monte do Alem is onze blendwijn:
Cabernet Sauvignon 35%,
Merlot 35%,
Aragonez 15%,
Syrah 10%,
Petit Verdot 5%
Cabernet Sauvignon geeft de wijn een zuiver, expressief bouquet waarin zwarte bes zeer prominent aanwezig is. Het is de koning der druivensoorten, behoorlijk dominant. Merlot verzacht de wijn en brengt souplesse en zachtheid, evenals smaken van zwarte kers, chocolade en blauwe pruim. Uiteindelijk levert deze blend, samen met de andere druivensoorten, een rijke, geconcentreerde, complexe wijn op met een heerlijke volheid.
Waar past Monte do Além goed bij?
Wij serveren hem graag bij wildterrines en patés, alle soorten vlees in sauzen,
runderstoofpot, ribeye steak en kwartel in rode wijn.
En ook bij gratins, toast met champignons en kaasplankjes.
Rosé analytische gegevens:
Totale zuurgraad: 7,1 g/l
Restsuikers: 0,6 g/l
Totaal droogextract: 21,1 g/l
PH: 2,94
Totaal zwaveldioxide: 64 mg/L
Alcoholgehalte: 12°
Rosé
Goed gestructureerd, elegant in de mond, met overwegend rood fruit, is onze rosé de onmisbare metgezel voor uw zomerdagen. Bij de samenstelling van rosé worden, afhankelijk van het jaar, verschillende druivensoorten gebruikt: vooral Grenache en Merlot.
De jaarlijkse productie bedraagt tweeduizend liter. Onze rosé is een rosé van bloeden en drukken Het druivensap wordt zeer snel van de schil gescheiden en op lage temperatuur in een speciaal vat gefermenteerd om de aroma’s en frisheid zoveel mogelijk te behouden. In tegenstelling tot rode wijn is het deze korte schilmaceratie die de roséwijn zijn bleke kleur en aroma’s geeft.
Wat eten we bij onze Rosé?
Onze rosé is complex en gastronomisch. Hij wordt gekoeld gedronken (12-13°) en past goed bij alle zomerse gerechten op basis van gegrilde vis, rauwe groenten en traditionele gerechten uit de Algarve.
Analytische gegevens Clairet/Palhete:
Totale zuurgraad: 6,2 g/L
Residuele suikers: 0,6 g/L
Totaal droog extract: 24,5 g/L
pH: 3,15
Totaal zwaveldioxide: 31 mg/L
Alcoholgehalte: 12,5°
Clairet
Onze Clairet, of Palhete in het Portugees, is een lichte en gezellige rode wijn. Evenwichtig en modern, dorstlessend en fruitig, met tonen van zwarte kers, bezit hij een subtiele complexiteit die hem diepte en finesse geeft.
Het is een dorstlessende wijn die het best gekoeld (12-14°C) wordt gedronken.
Samenstelling Palhete:
90% Grenache,
10% Syrah
Gerijpt in amforen, ademt de Clairet langzaam, waardoor hij helderder wordt en zijn fruit aroma’s behoudt.
Waar past onze Clairet bij?
Onze Clairet is een dorstlessende wijn die het best gekoeld (12-14°C) wordt gedronken en prachtig combineert met oesters en zeevruchten, gegrilde vis, charcuterie, tapas en wit vlees.
Onze medailles
Monte do Além onderscheidt zich zowel internationaal als regionaal dankzij de opmerkelijke kwaliteit van zijn wijnen en de veeleisende visie van Vinciane.
- 2012 — “Os Melhores de Portugal” — Revista de Vinhos — Petit Verdot 2009
- 2016 — Zilveren medaille — Concurso Vinhos do Algarve — Monte do Além Rood 2012
- 2016 — Bronzen medaille — Concurso Vinhos do Algarve — Petit Verdot 2012
- 2016 — Gouden medaille — Concours Mondial de Bruxelles — Monte do Além 2013
- 2017 — Gouden medaille — Algarve Wine Awards — Syrah-Grenache 2017
- 2017 — Zilveren medaille — Algarve Wine Awards — Monte do Além 2017
- 2026 — Gouden medaille — Wijnwedstrijd Algarve — Petit Verdot 2025
VINCIANE
Vinciane is Belgisch. Nadat ze in 1990 betoverd raakte door Portugal, keerde ze er verschillende jaren achter elkaar terug en besloot in 1995 Monte do Alem te restaureren, een prachtig, authentiek landgoed in Odiáxere, in het zuidwesten van de Algarve. Als liefhebbers van het land en kenners van goede wijnen besloten Vinciane en haar partner Parviz in 2002 een paar hectare wijnstokken te planten om een authentieke, biologische wijn te produceren. Ze deelden de verantwoordelijkheden: Parviz was nauw betrokken bij de productie, terwijl Vinciane de verkoop verzorgde.
Naast wijn koestert Vinciane bovenal de tijd die ze met haar familie doorbrengt. Elke zomer verandert
Monte do Alem in een ontmoetingsplaats waar familie en vrienden samenkomen om te genieten van het
landgoed en deel te nemen aan het leven daar in een warme en gastvrije sfeer.