Monte do Além
eSituada na região do Algarve, no sul de Portugal, a propriedade beneficia de um
sol abundante no verão, equilibrado por noites frescas graças à sua proximidade
com o Oceano Atlântico.
Foi aqui que Vinciane, originária da Bélgica, e o seu companheiro Parviz, ambos
apaixonados pelo terroir, decidiram em 2002 plantar 6 hectares de vinha.
Cultivada inteiramente com métodos de agricultura biológica, a propriedade é
trabalhada com precisão e respeito pela natureza. Com rendimentos limitados e
vindima manual, cada vinho é elaborado com paciência, experiência e padrões
exigentes.
As primeiras uvas, colhidas em 2005, renderam algumas garrafas após a
vinificação realizada na garagem da propriedade, marcando assim o início da
história do Monte do Além.
A Nossa Filosofia
“Desde que adquirimos a propriedade, o desafio tem sido produzir uvas de alta
qualidade, um desafio constante na agricultura biológica.
“A monitorização é constante, mas a recompensa é total, porque a natureza
continua imprevisível… O viticultor, tal como um caçador em alerta, deve
manter-se vigilante, pois na agricultura biológica, os tratamentos das vinhas são
preventivos. Os tratamentos curativos são praticamente inexistentes!”
A nossa propriedade
As nossas vinhas
Área: 5,5 hectares
Idade das vinhas: Plantadas em 2002, 2003 e 2004
Solo: Argilo-calcário
Densidade de plantação: 5.000 videiras por hectare
Rendimento médio por hectare: 35 hectolitros por hectare
(aproximadamente uma garrafa por videira)
“Ao plantar as vinhas em 2002, 2003 e 2004, optámos por uma densidade de plantação
superior à do Algarve, com 5.000 vinhas por hectare. Isto permite que as vinhas extraiam
nutrientes das camadas mais profundas do solo e produzam uvas mais concentradas e
equilibradas.
Hoje, a vinha ocupa cinco hectares e meio. Praticamos uma produção limitada, de
aproximadamente 35 hectolitros por hectare, ou cerca de uma garrafa por vinha.”
MÉTODO DE CONDUÇÃO: Dupla poda de Guyot, espaldeira e rega gota-a-gota.
A poda, juntamente com vários outros fatores, determina a quantidade e a qualidade da
colheita seguinte.
A poda dupla Guyot é um método de poda longa em que os ramos são cortados, exceto os
dois ramos frutíferos, que são deixados para a próxima cultura. Este trabalho é realizado
entre o início de janeiro e o final de fevereiro. Após a poda, os dois ramos são amarrados ao
fio de suporte localizado a 60 centímetros do solo.
IRRIGAÇÃO POR GOTEJAMENTO:
Os verões no Algarve são extremamente secos. A precipitação é mínima, ou inexistente,
desde o início de junho até ao final de setembro. Portanto, embora a presença de solo
argiloso, que absorve água, permita que as vinhas sobrevivam ao calor do verão, esta seca
prolongada torna necessário o recurso à rega gota-a-gota.
"Uma vinha que sofra demasiado tende a produzir um vinho seco e sem corpo." “De facto,
a seca excessiva leva à dormência estival: a fotossíntese cessa e, com ela, o processo de
maturação. Em Monte do Além, a água é distribuída cuidadosamente, observando-se as
necessidades mínimas de cada parcela para preservar a maturação fisiológica das uvas.”
VARIEDADES DE UVA
A propriedade cultiva variedades de uva locais e tradicionais:
Aragonez: 7.000 videiras
Cabernet Sauvignon: 3.000 videiras
Petit Verdot: 6.500 videiras
Merlot: 3.000 videiras
Grenache: 2.500 videiras
Syrah: 3.500 videiras
Totalizando 25.500 videiras
A adega
A nossa adega Monte do Alem, construída na propriedade em 2009 com uma atenção excecional ao detalhe e distribuída por dois níveis, permite que as uvas fluam por gravidade para os tanques de aço inoxidável, sem necessidade de bombas elétricas. Isto possibilitou- nos refinar continuamente o nosso trabalho, melhorar as nossas técnicas de vinificação e fomentar a evolução harmoniosa dos nossos vinhos, preservando a expressão autêntica do terroir.
DE LA VENDANGE À LA VINIFICATION
Si vous venez à Monte do Além dès le mois d’août, vous verrez Vinciane et l’œnologue munit de son réfractomêtre, se promener et cueillir quelques grains de raisins ici et là afin de vérifier avec soin l’amertume des pépins et la teneur en sucre de la pulpe.
Jour après jour, ils déterminent avec précision le moment idéal de la vendange pour chaque cépage.
À parfaite maturité, la récolte peut alors commencer. Entièrement réalisée à la main, en petites cagettes afin de préserver l’intégrité des grappes jusqu’au chai.
Chaque cépage est ainsi suivi avec attention et vendangé à la date de maturité qui lui est propre.
Os cachos de uva, colhidos manualmente, são transportados em pequenas caixas até à
entrada superior da adega Adega. Esta sala alberga o desengaçador e o esmagador, pelos
quais as uvas passarão após a seleção. Uma vez esmagadas, descem por gravidade para
tanques cónicos truncados de aço inoxidável, mantidos a uma temperatura controlada e
enchidos de acordo com a variedade da uva.
A primeira fermentação, a fermentação alcoólica, transforma os açúcares em álcool e dura
entre 15 dias a 3 semanas.
A segunda fermentação, a fermentação malolática, ocorre em tanques.
O envelhecimento dura de doze a dezoito meses.
A assemblage é realizada no final do processo, quando o vinho atinge o seu equilíbrio.
A vinificação é realizada com uma intervenção mínima: sem correcção da acidez, pouca ou
nenhuma clarificação, sem filtração e com um teor muito baixo de dióxido de enxofre.
Uma colheita perfeitamente saudável, uma fermentação completa com pouco ou nenhum
açúcar residual e uma boa acidez são os fatores que permitem a utilização mínima de SO₂
(dióxido de enxofre), característico dos vinhos biológicos. Na Monte do Além, não
ultrapassamos os 60 mg/L de SO₂ total, enquanto a legislação europeia permite 160 mg/L
para os tintos e 210 mg/L para os rosés.
Acreditamos que as uvas de alta qualidade, ricas em antocianinas, são o elemento crucial
da vinificação. O equilíbrio natural dos nossos vinhos é, assim, preservado, bem como a
finesse dos seus taninos e a riqueza dos seus polifenóis.
Nos Vins
Données analytiques du Petit Verdot 2015:
Acidité Totale : 4,8 g/L
Sucres résiduels : 0,8 g/L
Extrait sec total : 33,3 g/l
PH : 3,64
Anhydride sulfureuse total : 20 mg/L
Taux d’alcool : 15°
Petit Verdot
Cépage provenant du Bordelais. Rare et recherché, il entre parcimonieusement dans les Grands Crus du Médoc car il n’arrive pas à maturité chaque année, murissant très tard. Son besoin en soleil le rend donc particulièrement bien adapté à l’Algarve.
Sa particularité fait que nous le vendangeons en dernier, mais rarement après les quinze septembres.
C’est un vin de garde. Jeune, les tanins qu’il renferme sont un peu âpres et durs, mais en vieillissant, ils s’assouplissent et donnent alors d’une longue durée en bouche, d’une couleur intense et d’un bouquet agréable.
Ces vins-là conservent leur goût de fruit et développent au bout de quelques années, selon les millésimes, des arômes tertiaires admirables. Le Petit Verdot est généralement reconnu comme un cépage qui améliore la qualité de la plupart des assemblages.
À Monte do Além, nous en faisons également un mono-cépage. Et petit à petit, il est devenu notre « must-have »
Que manger avec notre Petit Verdot ?
Il convient de l’ouvrir environ une heure à l’avance ou de le mettre en carafe, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Il se marie particulièrement bien avec les gibiers, les viandes en sauce, les fromages et les desserts au chocolat ; bref, les repas de fête, particulièrement en hiver..
Festif, il s’apprécie tout au long du repas, plutôt qu’à l’apéritif !
Données analytiques le Monte Do Alem 2017 :
Acidité Totale : 5,1 g/L
Sucres résiduels : 0,6 g/L
Extrait sec total : 20,2 g/L
pH : 3,74
Anhydride sulfureuse total : 22 mg/L
Taux d’alcool : 14,5°
Monte do Além – Assemblage 2017
Vin d’assemblage, il est complexe, corpulent et bien charpenté. Après vinification et élevage en barrique, les différents cépages sont assemblés et c’est ici que imagination et sensibilité interviennent, apportant sa complexité au vin.
Monte do Alem est notre vin d’assemblage :
Cabernet sauvignon 35 %,
Merlot 35 %,
Aragonez 15%,
Syrah 10 %,
Petit Verdot 5%
Le cabernet sauvignon donne au vin un bouquet franc où le cassis est très présent.
C’est le roi des cépages, assez dominant. Le merlot arrive à l’adoucir, lui apportant de la souplesse et du moelleux, ainsi que des saveurs de cerise noire, de chocolat et de prune bleue.
Finalement, avec les autres cépages, cet assemblage nous donnera un vin riche, concentré, complexe et d’une délicieuse ampleur.
Que manger avec le Monte do Além ?
Nous aimons le servir avec les terrines et pâtés de gibiers, toutes les viandes en sauces, ragoût de bœuf, côte à l’os et cailles au vin rouge.
Et aussi les gratins, toasts aux champignons, et plateaux de fromages.
Données analytiques Monte Do Alem 2019 :
Acidité Totale : 5,7 g/L
Sucres résiduels : 1,1 g/L
Extrait sec total : 20,2 g/L
PH : 3,59
Anhydride sulfureuse total : 22 mg/L
Taux d’alcool : 14 °
Monte do Além – Assemblage 2019
Vin d’assemblage, il est complexe, corpulent et bien charpenté. Après vinification et élevage en barrique, les différents cépages sont assemblés et c’est ici que imagination et sensibilité interviennent, apportant sa complexité au vin.
Monte do Alem est notre vin d’assemblage :
Cabernet sauvignon 35 %,
Merlot 35 %,
Aragonez 15%,
Syrah 10 %,
Petit Verdot 5%
Le cabernet sauvignon donne au vin un bouquet franc où le cassis est très présent. C’est le roi des cépages, assez dominant. Le merlot arrive à l’adoucir, lui apportant de la souplesse et du moelleux, ainsi que des saveurs de cerise noire, de chocolat et de prune bleue.
Finalement, avec les autres cépages, cet assemblage nous donnera un vin riche, concentré, complexe et d’une délicieuse ampleur.
Que manger avec le Monte do Além ?
Nous aimons le servir avec les terrines et pâtés de gibier, toutes les viandes en sauces, ragoût de bœuf, côte à l’os et cailles au vin rouge.
Et aussi les gratins, toasts aux champignons, et plateaux de fromages.
Données analytiques du Rosé :
Acidité Totale : 7,1 g/L
Sucres résiduels : 0,6 g/L
Extrait sec total : 21,1 g/l
PH : 2,94
Anhydride sulfureuse total : 64 mg/L
Taux d’alcool : 12°
Rosé
Bien structuré, élégant en bouche, avec des prédominances de fruits rouges, notre rosé est l’incontournable compagnon de vos journées d’été.
Selon les années, différents cépages entrent dans la composition du rosé : principalement Grenache et Merlot .
La production annuelle est de deux mille litres.
Notre rosé est un rosé de saignée et pressurage
Le jus de raisin est séparé très rapidement des peaux et mis à fermenter dans une cuve spéciale à basse température pour préserver au maximum ses arômes et sa fraicheur.
Contrairement au vin rouge, c’est cette courte macération pelliculaire qui donne sa couleur pâle et ses arômes au vin rosé.
Que manger avec notre Rosé ?
Notre rosé est complexe et gastronomique, Il se boit frais ( 12-13°) et accompagne toutes les cuisines d’été à base de poissons grillés, légumes crus et plats traditionnels d’Algarve.
Données analytiques Clairet/Palhete :
Acidité Totale : 6,2 g/L
Sucres résiduels : 0,6 g/L
Extrait sec total : 24,5 g/lPH : 3,15
Anhydride sulfureuse total : 31 mg/L
Taux d’alcool : 12,5°
Clairet
Notre clairet ou Palhete en Portugais est un rouge léger et de convivialité. Équilibré et moderne, désaltérant et fruité, aux notes de cerises noires, d’une complexité discrète qui lui donne profondeur et finesse.
C’est un vin de soif qui se boit frais. (12-14°)
Composition du Palhete:
90 % Grenache,
10 % Syrah
Élevé en amphore, le Clairet respire lentement, gagne en transparence et garde intacte ses arômes de fruits.
Que manger avec notre Clairet ?
Notre clairet est un vin de soif qui se boit frais ( 12-14°) et accompagne très bien les huîtres et fruits de mer, les poissons grillés, charcuteries, tapas et viandes blanches.
Nos Récompenses
Monte do Além s’est distingué aussi bien sur la scène internationale que régionale grâce à la qualité remarquable de ses vins et à la vision exigeante portée par Vinciane.
- 2012 — “Os Melhores de Portugal” — Revista de Vinhos — Petit Verdot 2009
- 2016 — Médaille d’argent — Concurso Vinhos do Algarve — Monte do Além Red 2012
- 2016 — Médaille de bronze — Concurso Vinhos do Algarve — Petit Verdot 2012
- 2016 — Médaille d’or — Concours Mondial de Bruxelles — Monte do Além 2013
- 2017 — Médaille d’or — Algarve Wine Awards — Syrah-Grenache 2017
- 2017 — Médaille d’argent — Algarve Wine Awards — Monte do Além 2017
- 2026 —Médaille d’or — concurso de vinhos do Algarve — Petit Verdot 2025
VINCIANE
Vinciane est belge. Tombée sous le charme du Portugal en 1990, elle y retourne plusieurs années de suite et en 1995 décide de restaurer ‘Monte do Alem’, une belle propriété authentique à Odiáxere, dans le sud-ouest de l’Algarve. Amoureux du terroir et amateurs de bons vins, Vinciane et son compagnon Parviz, décidèrent en 2002 de planter quelques hectares de vignes pour y produire un vin authentique et biologique. Se partageant les tâches, Parviz, était très impliqué dans la production tandis que Vinciane s’occupait de la vente du vin.
Au-delà du vin, Vinciane aime avant tout partager du temps en famille. Chaque été, Monte do Além devient un lieu de retrouvailles où famille et amis se retrouvent et profitent ensemble du domaine et participer à sa vie dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.