Petit Verdot

Cépage provenant du Bordelais.

Dans les Grands Crus du Médoc il donne un vin rare et recherché car il n’arrive pas à maturité chaque année, murissant très tard.
Il est donc particulièrement bien adapté à l’Algarve et à son soleil,
et même si nous le vendangeons le dernier c’est rarement après
le quinze septembre.

S’il donne des vins qui sont un peu âpres et durs les premières années à cause de l’excès de tanin qu’ils renferment, en vieillissant ils s’assouplissent et ont alors une longue durée en bouche, une couleur intense et un bouquet agréable. Ils conservent leur goût de fruit et développent aussi des arômes tertiaires admirables. Ce sont des vins de garde et d’assemblage car « améliorateur » pour leurs partenaires. Pourtant, à Monte do Alem nous en faisons également un mono-cépage où il a une place privilégiée et petit à petit devient un « must« .

Que manger avec notre Petit Verdot ?

Il ne faut pas le servir à l’apéro et il convient de l’ ouvrir environ

une demi heure à l’avance, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement… Il se marie particulièrement bien avec les gibiers,
les viandes en sauce, les fromages et les desserts au chocolat,
bref les repas de fête, particulièrement en hivers…