Petit Verdot

Cépage die zijn oorsprong vindt in de streek van Bordeaux. In de grote Médocwijnen, brengt hij een zeldzame en gezochte wijn voort omdat hij door zijn late rijping niet altijd een volkomen maturiteit bereikt. Hij past zich dus heel goed aan in de streek van Algarve en aan de zon.

Het is de laatste soort die we oogsten maar zelden na de vijftiende september.

In de eerste jaren geeft hij wijnen die lichtjes bitter en hard lijken wegens een grote hoeveelheid tannines, met de jaren worden ze soepeler en hebben een lange afdronk, een intense kleur en een aangenaam boeket. Ze behouden hun fruitige smaak en ontwikkelen ook hun prachtige late aroma’s.
Het zijn bewaarwijnen en versneden wijnen in die maat dat ze de andere wijnsoorten verbeteren. Nochtans, in Monte do Alem, gebruiken we hem ook als een mono-cépagewijn waar hij een bevoorrechte plaats heeft ingenomen en langzamerhand een ‘must’ aan het worden is.

Welke gerechten kan onze Petit Verdot begeleiden ?

Je moet hem niet met het aperitief serveren en je moet hem een half uur op voorhand openen om er werkelijk van te genieten.
Hij past heel goed bij wild, vlees met saus, kazen en chocoladedesserten, kortom voor feestmaaltijden, vooral in de winter.