Monte do Além

De Monte do Alem is onze versneden wijn :
Cabernet sauvignon 35 %,
Merlot 35 %,
Aragonez 15%,
Syrah 10 %,
Petit Verdot 5%

Krachtige en intense wijn naar het voorbeeld van zijn wijnbouwer.
Na de vinificatie en de rijping op fust, worden de verschillende cépages samengevoegd; hierbij komt de verbeelding en het gevoel van Parviz te pas, altijd op zoek naar meer complexiteit voor zijn wijn.
Sinds onze wijnkelder bestaat (2009) mogen we het hebben over ‘kunst in het maken van wijn’

De cabernet sauvignondruif geeft aan de wijn een echt bouquet waar zwarte bessen zeer aanwezig zijn.
Hij is de koning der druiven, tamelijk overheersend. Gelukkigerwijs slaagt de merlotdruif hem te verzachten en hem souplesse en zachtheid bij te brengen, alsook de smaak van donkere kersen, van chocolade en van blauwe pruimen. Dit alles samengevoegd mondt uit op een rijke wijn, geconcentreerd maar ook ingewikkeld en met een heerlijke omvang.

Welke gerechten kan de Monte do Alem begeleiden?

We serveren hem graag met fazante-, eende- en konijneterrines of -patés. Hij past ook heel goed met vlees in saus, runderragoût, kwartels met rode wijn of port. Hetzelfde geldt voor gegratineerde gerechten, champignontoasts, kazen en bepaalde desserten.