BESLUIT

Ons doel bestaat in het vervaardigen van wijn met biologische druiven geplukt met de hand, zonder correctie van de zuurheid, niet of weinig geklaard, ongefilterd, met een heel kleine dosis zwaveldioxide, kortom een wijn waarvan het verbruik de gezondheid kan bevorderen dank zij de polyfenolen die hij bevat.

We proberen een wijn te verkrijgen die kan verouderen opdat we eens van zijn tertiaire aroma’s zullen kunnen genieten. Dit waren onze doelstellingen toen we ermee begonnen.

Het is moeilijker kwaliteitswijn te vervaardigen dan industriële wijn, het risico ligt hoger van het begin tot het einde van het proces. Daarom brengt Parviz zoveel zorg aan zijn werk. Maar als het doel wordt bereikt, bezorgt het resultaat ons een bijzonder ontroerend plezier.

Onze wijn is het werk van een artiest, deze wijn leeft, spreekt en daarbij is hij licht verteerbaar.