Monte do Além

Monte do Alem est notre vin d’assemblage :
Cabernet sauvignon 35 %,
Merlot 35 %,
Aragonez 15%,
Syrah 10 %,
Petit Verdot 5%

C’est un vin puissant, corpulent et bien charpenté, à l’image
de son vigneron. Après vinification et élevage en barrique, les différents cépages sont assemblés et c’est ici que l’imagination
et la sensibilité de Parviz interviennent, recherchant toujours la complexité pour son vin. Depuis que notre chai est construit

(2009) nous pouvons parler de « l’art de faire du vin ».

Le cabernet sauvignon donne au vin un bouquet franc où le cassis est très présent. C’est le roi des cépages, assez dominant. Heureusement le merlot arrive à l’adoucir et lui apporte de la souplesse et du moelleux, des saveurs de cerise noire, de chocolat, et de prune bleue. Et finalement avec les autres, cet assemblage nous donnera un vin riche, concentré mais aussi complexe et
d’une délicieuse ampleur.

Que manger avec le Monte do Alem ?

Nous aimons le servir avec les terrines et pâtés de faisan,
de canard, de lapin. C’est aussi un aimable compagnon pour toutes les viandes en sauces, ragout de bœuf, cailles au vin rouge ou au Porto. Ainsi que pour les gratins, toasts au champignons, fromages et certains desserts.